सुपर टेस्टी और हेल्दी ब्रोकली पराठा
सामग्री
( सर्व करता है: 3 से 4 लोग )
ब्रोकली पराठा स्टफिंग के लिए:
- ब्रोकोली 250 ग्राम (1 गुच्छा),
- पनीर 50 ग्राम
- घर का बना लाल मिर्च पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा 2 छोटा चम्मच
- सौंफ 2 चम्मच
- अजवायन 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद तिल 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक/काला नमक 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
- सूखे आम का पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
पराठा आटा तैयार करने के लिए:
- गेहूं का आटा 2 कप
- पानी 1 कप
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तेल 4 चम्मच
प्रक्रिया/विधि
ब्रोकली को काट कर 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगो दें, ब्रोकली को बर्फ के ठंडे पानी में डालें, ठंडा होने पर अतिरिक्त पानी को निचोड़कर ब्रोकली निकाल लें
ब्रोकली को कद्दूकस कर लें
जीरा और सौंफ को धीमी आंच पर भून लें और उसका बारीक पाउडर बना लें
ये है खास मसाला पराठे का स्वाद बढ़ा देता है
पराठे की स्टफिंग तैयार करने के लिए:
एक बाउल में डालें -> कद्दूकस की हुई ब्रोकली, कद्दूकस किया हुआ पनीर, सेंधा नमक/काला नमक, धनिया पाउडर, सूखा अमचूर पाउडर, सफेद तिल, तैयार जीरा और सौंफ मसाला 2 चम्मच, घर का बना लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, हल्दी पाउडर, नमक
पराठे की स्टफिंग बनाने के लिए सारी सामग्री मिला लें
परांठे के लिए 2 कप गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 कप पानी लेकर मध्यम नरम आटा गूंथ लें
आटे के छोटे आकार के लोई लीजिए और स्टफिंग भरने के लिए इसका एक प्याला आकार बना लीजिए
बीच में मोटा और किनारों पर थोड़ा पतला रखें
ब्रोकली की स्टफिंग का मिश्रण भरें और फिलिंग को हल्के से दबाते हुए लोई के किनारों को सील कर दें
अब आटे की लोई के दोनों ओर आटा लगा लें अपने हाथ से धीरे से चपटा करें
बेलन से हल्के से गोल आकार में ऊपर और नीचे की ओर घुमाते हुए बेलें और थोड़ा मोटा करें
अब पराठे को गरम तवे पर मध्यम आंच पर सेक लें
परांठे पर थोडा़ सा तेल/मक्खन लगायें
परांठे को पलट कर दोनों तरफ से सेक लें
सुपर टेस्टी और फूला हुआ ब्रोकली पराठा परोसने के लिए तैयार है
सुपर टेस्टी और हेल्दी ब्रोकली पराठा