हेल्दी ब्रोकली मिक्स वेज कबाब
सामग्री
( सर्व करता है: 3 से 4 लोग )
- ब्रोकोली 250 ग्राम (1 गुच्छा)
- उबले आलू 2
- गाजर 1
- पनीर 100 ग्राम
- ताजे हरे मटर 1/2 कप
- घर का बना लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक/काला नमक 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक 1 इंच
- लहसुन लौंग 4
- बेसन 2 बड़े चम्मच
- मक्के का आटा 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल
- सफेद तिल 2 बड़े चम्मच
प्रक्रिया/विधि
पनीर और उबले आलू को भी कद्दूकस कर लीजिये
अदरक और लहसुन को कूट लें
गाजर और हरे मटर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें
ब्रोकली को काट कर 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगो दें और ब्रोकली को बर्फ के ठंडे पानी में डालें, ठंडा होने पर अतिरिक्त पानी को निचोड़कर ब्रोकली निकाल लें
अब ब्रोकली को दरदरा पीस लें या कद्दूकस भी कर सकते हैं
पैन को धीमी आंच पर रखें और तेल डालें 4 छोटा चम्मच
कूटा हुआ अदरक लहसुन डालें और अच्छी तरह से भूनें
बारीक कटी गाजर और हरी मटर डालें
धीमी आंच पर अच्छे से भूनें
अब दरदरी पिसी हुई ब्रोकली डालें और धीमी आंच पर अच्छे से भूनें
कबाब का मिश्रण तैयार करने के लिये प्याले में निकाल लीजिये
कद्दूकस किया हुआ आलू और पनीर डालें
तिल, घर का बना लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, सेंधा नमक/काला नमक, सूखा अमचूर पाउडर, बेसन 2 बड़े चम्मच, मक्के का आटा 2 बड़े चम्मच डालें
सारी सामग्री को मिलाकर मिश्रण से हाथ से गोल आकार में कबाब बना लें और 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें
पैन में तेल भरकर मध्यम आंच पर रखें
अब इन कबाबों को धीरे-धीरे गरम तेल में डालिये
दोनों तरफ से तलने के लिए बीच-बीच में पलट दें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें
स्वादिष्ट ब्रोकली कबाब परोसने के लिए तैयार हैं